安心安全卵、ヨードが12倍、ミネラル強化！、卵料理
卵本来のコク、自然の甘みが味わえる 新鮮地玉よーどっこの良さを生かした卵レシピです。
（分量は全て１人分です）
◆簡単オムレツ
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*材料
卵…3個 バター…30g 牛乳…20cc 塩・こしょう…少々 |
*作り方
(1)ボールに卵を割り入れ、塩・こしょうし、牛乳を加える。 (2)フォークで、卵白がフォークに少し引っかかるくらいに混ぜる。 (3)強火にかけたフライパンでバターを溶かし、②の卵液を流し込む。 (4)フライパンを動かしながら箸で底をかき混ぜる。 (5)半熟状態になってきたら、形を整えながら、手早くオムレツの半分を向こう側に返す。 (6)仕上げにオムレツの縁をきれいに巻き込んで形を整え、お皿に移す。 |
◆温泉卵
| *材料 卵…1個 （室温に戻しておく） 熱湯…適量 Ａ だし汁…60cc 醤油… 5ｇ 酒…2ｇ 塩…少々 |
*作り方 (1)ボールに卵を殻のまま入れ、その上から熱湯を注ぎ20～30秒ほどおいて、一度お湯を捨てる。 (2)再びボールに熱湯を注ぎ、ラップをして20～25分放置する。 (3)卵ができたら器に割り入れて、Aをあわせて作ったつゆをかけ、出来上がり。 |
◆ポーチドエッグ
| *材料 卵…1個 水… 適量 酢…大さじ１ 塩…少々 |
*作り方 (1)水を沸騰させ、酢、塩を加えたら弱火にする。 (2)卵を入れ、フォークの背で白身を手早く丸い形に整える。 |
◆スクランブルエッグ
| *材料 卵…1個 生クリーム…小さじ１ 塩・こしょう…少々 バター…少々 |
*作り方 (1)ボールに卵を割り入れ、塩・こしょう、生クリームを加えさっと混ぜる。 (2)フライパンを強火で熱し、バターをなじませたら、①を入れる。 (3菜箸で全体を手早く混ぜ、表面が固まってきたら火から下ろす。。 |
◆手作りマヨネーズ
| *材料 卵黄…1個 塩…小さじ１ マスタード…小さじ１ 酢…大さじ1/2 サラダ油…１カップ |
*作り方 (1)ボールに卵黄、塩、マスタードを入れ、泡立て器でよくかき混ぜる。 (2)白っぽく泡立ったら、サラダ油小さじ１、酢小さじ１を加え混ぜ合わせる。 (3)手ごたえが出てきたら、残りの酢と油を少しずつ加えながら、かき混ぜ続ける。 (4) ツノがたってきたら、出来上がり。 |
◆茶わん蒸し
| *材料 卵…１個 だし…150cc しょうゆ・塩…少々 えび…1尾 鶏肉…10g 生しいたけ…1枚 かまぼこ…1切れ ぎんなん…1個 しょうゆ…少々 みつば…少々 |
*作り方 (1)卵をほぐし、冷ましただしとしょうゆ･塩を混ぜ、こす。 (2)えびはカラと背ワタをとる。鶏肉は一口大に切りしょうゆをふる。 しいたけはじくをとり切り目を十字に入れる。ぎんなんは薄皮をむく。 (3)器に②を入れ、①の卵液を静かにそそぐ。 (4)ラップをして、真ん中に直径5cm程度の穴を開けたアルミホイルをかぶせ 電子レンジで2分30秒から3分加熱する。 |
◆親子丼
| *材料 卵…１個 鶏肉…100g ネギ…適量 めんつゆ（濃縮)…25cc 水…50cc 砂糖…小さじ１ ごはん…お茶わん1杯 |
*作り方 (1)めんつゆ、水、砂糖、1cm幅に切ったネギを鍋に入れて、中火にかける。 (2)沸騰したら一口大に切った鶏肉を入れて中火で煮る。 鶏肉に火が通ったら、溶いた卵を流し入れる。 (3)そのまま30秒火にかけ、フタをして火を止めたら20秒蒸らす。 (4)ごはんの上に盛り付けて完成。 |
◆たまご酒
| *材料 卵黄…１個 酒…70cc 砂糖…小さじ2 塩…ひとつまみ |
*作り方 |
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